MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：110
- 题名/责任者:
- 粮油加工实验技术/周裔彬, 王乃富主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28796-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 186页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品科技系列
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 个人责任者:
- 周裔彬 主编
- 个人责任者:
- 王乃富 主编
- 学科主题:
- 粮食加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 油料加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS224
- 书目附注:
- 有书目 (第185-186页)
- 提要文摘附注:
- 《粮油加工实验技术》一书共8章，包括：粮油基本成分分析；小麦粉加工品质分析；稻米加工品质分析；米面食品制作；植物蛋白与淀粉制备；植物油脂提取及其品质分析；粮食中酶活性的测定；粮油产品中有害成分与添加剂检测试验。在编制过程中，力求采用最新的标准方法或国际通用标准，配方和检测方法均比较稳定。
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