MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/主编何丽萍
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5682-3747-5/CNY49.80
- 载体形态项:
- 264页:图;26cm
- 个人责任者:
- 何丽萍 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等学校-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第264页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分为9章, 主要内容包括餐饮概述, 餐饮服务基本技能, 餐厅服务, 菜点、酒水服务, 菜单设计, 厨房管理, 餐饮市场营销, 餐饮服务质量管理, 餐厅服务中常见的问题等。
全部MARC细节信息>>
北书院二楼