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题名/责任者:

无创不特:我的烹饪生涯五十年/胡忠英著

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5208-0072-3/CNY98.00

载体形态项:

232页:彩图;24cm

其它题名:

我的烹饪生涯五十年

个人责任者:

胡忠英, 1948- 著

学科主题:

饮食-文化-浙江省-杭州市

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书共八个章节, 记述了作者从业50年的经历和见闻, 包括改革开放以来, 国民饮食生活的变化, 杭州餐饮业的发展, 国际美食文化的交流, 以及杭州传统名菜, 创新菜, 仿古宴的烹饪制作技艺介绍和描述 ; 图文并茂。读者不仅可以从中了解这些名菜名点的制作秘诀, 还能从中读出其背后的历史渊源, 以及杭帮菜的发展历程。该书的出版对杭帮菜文化研究作出了卓越的贡献。

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