MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：68
- 题名/责任者:
- 吃, 是一种公民行为/(法) 阿兰·杜卡斯著 王祎慈译
- 出版发行项:
- 北京:中国社会科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5203-3634-5/CNY36.00
- 载体形态项:
- 195页;21cm
- 个人责任者:
- 杜卡斯 (Ducasse, Alain) 著
- 个人次要责任者:
- 王祎慈 译
- 学科主题:
- 饮食-文化-世界
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 一般附注:
- 法国驻华大使馆的傅雷出版资助计划资助出版
- 责任者附注:
- 阿兰·杜卡斯：世界最著名主厨，三次荣获米其林三星，出版过多本烹饪图书，曾入选过美国《福布斯》杂志最具影响力100人。
- 提要文摘附注:
- 吃是一种政治行为？米其林星级主厨阿兰·杜卡斯是这样认为的。 在本书中，他从哲学与政治的角度来思考美食。的确，拉伯雷口中“嘴巴的艺术”对于建设更加道德的社会来说是一个强有力的杠杆，然而它的作用却一直被轻视。正确地选择盘子里的食物能引领我们走向个人与集体的平衡与幸福。只有每一个人吃好了，这个世界才会变得更好。作者先从个人谈起，希望读者们知道生活质量并不是凭空出现的，而是源于我们的选择，源于我们意识到自己身上的责任。每个人通过选择特定的食物，变得更独立、健康与强大。这种选择也意味着集体的责任：我们每一位都是推动人类健康的不可或缺的元素。作者回忆了27岁时经历的空难，他是唯一的幸存者。这场经历彻底改变了他的人生，给他以力量与动力，让他以烹饪与教学做为终身的事业。但是这本书并不是一本个人的日记，而是一种政治呼吁：我们必须彻底地重新学习如何吃。消费并没有解放人类，反而让我们成为奴隶。农业并不是为了赚取利润，而是喂饱人民。然而如今，农业发展造成的破坏远比产出更多。每年世界上有27000公顷土地变得贫瘠。不过在这里，作者无意批判，而是提出了切实可行的解决之道。
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