MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：99
- 题名/责任者:
- 食品与生物无机化学/主编孙丽平, 庄永亮
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-066017-6/CNY98.00
- 载体形态项:
- 268页:图;26cm
- 个人责任者:
- 孙丽平 主编
- 个人责任者:
- 庄永亮 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-无机化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书着重梳理了生物无机化学在发展中形成的基础概念和理论。《食品与生物无机化学》共分七章，包括生物无机化学概论、生物无机化学的化学原理、生物无机化学的生物学基础、生物体对金属元素的生物利用、天然氧载体及双氧运输、生物氧化还原反应中的血红素蛋白和酶、食品中的无机化学。
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