MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 风味传:吃的探险与人类进化/(美)罗布·邓恩，(美)莫妮卡·桑切斯著 冯陶然译
- 出版发行项:
- 上海:文汇出版社,2023.07
- ISBN及定价:
- 978-7-5496-3972-4 精装/CNY88.00
- 载体形态项:
- 11,310页:图，照片;21cm+1手册(26页；18cm)
- 并列正题名:
- Delicious:the evolution of flavor and how it made us human
- 其它题名:
- 吃的探险与人类进化
- 个人责任者:
- (美) 邓恩 (Dunn, Rob) 著
- 个人责任者:
- (美) 桑切斯 (女，Sanchez, Monica) 著
- 个人次要责任者:
- 冯陶然 译
- 学科主题:
- 饮食-文化研究
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 一般附注:
- 贝页
- 版本附注:
- Princeton University Press经博达著作权代理有限公司授权出版
- 责任者附注:
- 罗布·邓恩，美国北卡罗来纳州立大学生物科学学院生态与进化专业副教授。他曾著有《我们的身体，想念野蛮的自然》和《所有生物》两本书，也在各大杂志发表过文章，包括《美国国家地理》《自然史》《新科学家》《科学美国人》和《史密森尼》。他在康涅狄格大学获得博士学位，并曾获得富布赖特奖学金，现居于北卡罗来纳州罗利市。
- 提要文摘附注:
- 本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中，探寻美好风味的缘起，解构味蕾及嗅觉等感官体验，讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。
- 使用对象附注:
- 本书适用于饮食文化研究人员
全部MARC细节信息>>