MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：56
- 题名/责任者:
- 水产发酵调味品加工技术/解万翠主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-060871-0/CNY98.00
- 载体形态项:
- xi, 207页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 解万翠 主编
- 学科主题:
- 水产品-调味品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS264
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书将从国内外传统水产调味料产品为出发点，以现代水产发酵调味料新产品为拓展，系统介绍其基本配方、加工工艺、加工新技术、新设备，以及检测分析方法、行业标准等，以期为相关高校教学，相关科研院所的科研，以及加工企业技术人员的培训等提供系统知识。
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