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- 题名/责任者:
- 食品加工原理与技术研究/侯丽芬, 朱丹丹著
- 出版发行项:
- 天津:天津科学技术出版社,2024.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5742-1962-5/CNY98.00
- 载体形态项:
- 252页;24cm
- 个人责任者:
- 侯丽芬
- 学科主题:
- 食品加工－研究
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书属于食品加工领域的著作, 食品加工是一系列将原料转化为食品的过程和技术的总称, 旨在通过各种方法和技术提高食品的质量、安全性和口感。本书内容全面, 系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术, 主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等, 最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨, 整体内容既体现系统性、科学性, 又注重实用性。
- 使用对象附注:
- 本书适合食品科学与工程、食品技术、食品安全等相关专业的学生和教师阅读。同时, 也可作为食品加工企业工程师、技术人员和食品质量监督员的参考资料
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