MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：63
- 题名/责任者:
- 食品工艺综合实验/李秀娟主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-20348-9/CNY22.00
- 载体形态项:
- 141页:图;24cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列
- 丛编项:
- 食品科学与工程/食品质量与安全.专业系列教材
- 个人责任者:
- 李秀娟 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书注重食品生产加工的应用特征，内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺，注重每个工艺技术原理的应用与产品实验的可操作性，并与实际工业生产过程相联系。
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