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题名/责任者:

功能营养品微生物制造技术/刘龙, 陈坚, 堵国成等著

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-066817-2/CNY118.00

载体形态项:

206页:图;24cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

刘龙 著

个人责任者:

陈坚 著

个人责任者:

堵国成 著

学科主题:

疗效食品-食品微生物-食品加工

中图法分类号:

TS218

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

书目附注:

有书目和有索引

提要文摘附注:

功能营养品是具有调节人体生理功能、适于特定人群食用的一类化学品。微生物经工程改造后可以合成功能营养品，以微生物细胞工厂为核心的绿色微生物制造技术正在迅猛发展。《功能营养品微生物制造技术》对大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、枯草芽孢杆菌及酿酒酵母等模式微生物进行了介绍，并详细阐述了寡糖、多糖、短链有机酸、天然色素、维生素和脂肪酸等功能营养品的分类、功能、微生物制造现状及展望。

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