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题名/责任者:

拉面:国民料理与战后“日本”再造/(美) 乔治·索尔特著 李昕彦译

出版发行项:

上海:上海人民出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-208-17245-6 精装/CNY59.00

载体形态项:

263页:图;22cm

统一题名:

Untold history of ramen : how political in Japan spawned a global food craze

其它题名:

国民料理与战后“日本”再造

丛编项:

文景·回音谷

个人责任者:

索尔特 (Solt, George) 著

个人次要责任者:

李昕彦 译

学科主题:

面食-饮食-文化史-日本

中图法分类号:

TS971.203.13

出版发行附注:

本简体中文版翻译由台湾远足文化事业股份有限公司 (八旗出版) 授权

责任者附注:

乔治·索尔特, 出生于日本东京, 后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位。李昕彦, 荷兰鹿特丹大学文化经济硕士。旅居德国, 从事中英德口笔译。

书目附注:

有书目 (第255-263页)

提要文摘附注:

这是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本, 因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天, 拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案, 及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料, 索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

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