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题名/责任者:

食品科学技术学科发展报告/中国科学技术协会主编 中国食品科学技术学会编著

出版发行项:

北京:中国科学技术出版社,2007-

ISBN及定价:

978-7-5046-4948-5 2008-2009/CNY46.00

ISBN及定价:

978-7-5046-5820-3 2010-2011/CNY42.00

ISBN及定价:

978-7-5046-6543-0 2012-2013/CNY61.00

载体形态项:

册;26cm

起止卷期:

2007-

并列正题名:

Report on advances on food science and technology

丛编项:

中国科协学科发展研究系列报告

团体责任者:

中国科学技术协会 主编

团体次要责任者:

中国食品科学技术学会 编著

学科主题:

食品工业-科学技术-学科发展-研究报告-中国

中图法分类号:

TS2-12

著录信息附注:

据2008-2009年卷著录

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书重点选取了食品学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究，专项研究包括：功能食品、食品安全、食品储运与物流、果蔬贮藏与加工、畜产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品生物技术、食品添加剂技术、食品装备技术、粮油贮藏与加工。

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