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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

功能食品学/邓泽元主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-03-052855-1/CNY55.00

载体形态项:

309页:图;26cm

并列正题名:

Functional food

丛编项:

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

邓泽元 主编

学科主题:

疗效食品-高等学校-教材

中图法分类号:

TS218

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第275-281页)

提要文摘附注:

功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学, 涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等，不同形态功能食品的加工技术; 营养补充剂的加工技术; 保健食品的加工技术; 相关法律法规等。

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