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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品生物化学/刘用成主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2005

ISBN及定价:

7-5019-4679-5/CNY24.00

载体形态项:

378页:图;21cm

个人责任者:

刘用成 主编

学科主题:

食品化学-生物化学-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.2

书目附注:

有书目 (第378页)

提要文摘附注:

本书分为十章内容即：食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要食物成分的加工化学、食品风味化学、食品添加剂等。

使用对象附注:

高等职业教育教材

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