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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:60
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
食品生物化学
/刘用成主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5019-4679-5/CNY24.00
载体形态项:
378页:图;21cm
个人责任者:
刘用成
主编
学科主题:
食品化学
-生物化学-高等教育-教材
中图法分类号:
TS201.2
书目附注:
有书目 (第378页)
提要文摘附注:
本书分为十章内容即:食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要食物成分的加工化学、食品风味化学、食品添加剂等。
使用对象附注:
高等职业教育教材
豆瓣简介:
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