MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：70
- 题名/责任者:
- 餐饮部部门经理实务手册/主编方琳
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-1569-5/CNY25.00
- 载体形态项:
- 240页:图;23cm
- 丛编项:
- 饭店部门经理实务手册系列丛书
- 个人责任者:
- 方琳 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经济管理-手册
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3-62
- 书目附注:
- 有书目 (第240页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：经营管理、菜单菜品设计、厨房管理、餐厅管理、员工管理、突发事件管理、后记等。
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密集书库四
8A1-6