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题名/责任者:

奶与奶制品化学及生物化学/(爱尔兰) Fox P. F. ... [等] 编著 王加启, 张养东, 郑楠编译

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5116-4395-7/CNY118.00

载体形态项:

472页:图;26cm

统一题名:

Dairy chemistry and biochemistry

个人责任者:

福克斯 (Fox, P. F.) 编著

个人次要责任者:

王加启 编译

个人次要责任者:

张养东 编译

个人次要责任者:

郑楠 编译

学科主题:

乳制品-化学

中图法分类号:

TS252

题名责任附注:

题名页题其余责任者: Uniacke-Lowe T., Mcsweeney P.L.H., O'mahony J.A.

版本附注:

据原书第2版译出

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要内容包括: 奶的组成成分及差异性、哺乳动物的分类、乳腺组织的结构与发育、分泌细胞的超微结构、研究奶合成的方法、奶成分的生物合成、奶的生产及利用等。

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