| 暂存书架(0) | 登录

MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:91

题名/责任者:
食品加工工程与技术/(以) 扎基·伯克著 康大成译
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-5184-2900-4/CNY88.00
载体形态项:
524页:图;26cm
并列正题名:
Food process engineering and technology
丛编项:
国外优秀食品科学与工程专业教材
个人责任者:
伯克 (Berk, Zeki)
个人次要责任者:
康大成
学科主题:
食品加工
中图法分类号:
TS205
版本附注:
据原书第3版译出
出版发行附注:
由ELSEVIER INC.授权<中国轻工业出版社有限公司>在中国大陆地区出版发行
相关题名附注:
英文并列题名取自书中
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书将各个单元操作的理论深度和实际应用有机结合起来,为研究生、食品工程师、技术和研究人员寻找最新的可应用于实践、保藏、过程控制的最新信息,同时讨论了食品工厂卫生方面的内容。第三版提供了食品工程领域中最新的研究和进展,包括食品工厂设计的基本组成特点,经典流体力学的介绍,食品非热加工过程和最新的加工技术,如冷冻浓缩、渗透脱水和活性包装等等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置 定位
TS205/1490 2345935   12楼北艺轻建筑借阅室     可借 定位 12楼北艺轻建筑借阅室
TS205/1490 2345936   12楼北艺轻建筑借阅室     可借 定位 12楼北艺轻建筑借阅室
显示全部馆藏信息
借阅趋势

同名作者的其他著作(点击查看)
用户名:
密码:
验证码:
请输入下面显示的内容
  证件号 条码号 Email
 
姓名:
手机号:
送 书 地:
收藏到: 管理书架