MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：69
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/陈晓平主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0311-6/CNY40.00
- 载体形态项:
- 399页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材
- 丛编项:
- 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 个人责任者:
- 陈晓平 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第399页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等4个部分，共分10章。
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