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- 题名/责任者:
- 果蔬微生物学/(美) Gerald M. Sapers, James R. Gorny, Ahmed E. Yousef主编 陈卫, 田丰伟译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7967-7/CNY70.00
- 载体形态项:
- 14, 457页, 8页图版:图;26cm
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- 萨珀斯 (Sapers, G. M.) 主编
- 个人责任者:
- 戈尼 (Gorny, J. R.) 主编
- 个人责任者:
- 约瑟夫 (Yousef, A. E.) 主编
- 个人次要责任者:
- 陈卫 译
- 个人次要责任者:
- 田丰伟 译
- 学科主题:
- 水果加工-微生物学
- 学科主题:
- 蔬菜加工-微生物学
- 中图法分类号:
- TS255
- 出版发行附注:
- CRC出版公司授权
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 责任者附注:
- 责任者 (Sapers) 规范汉译姓: 萨珀斯 ; 责任者 (Gorny) 规范汉译姓: 戈尼 ; 责任者 (Yousef) 规范汉译姓: 约瑟夫.
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括: 果蔬的微生物菌相状况及污染 ; 果蔬的微生物腐败 ; 果蔬的食品安全问题 ; 降低果蔬腐败和食源性疾病风险的干预措施等。
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