MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：81
- 题名/责任者:
- 食品酶学/曹健, 师俊玲主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0305-5/CNY41.00
- 载体形态项:
- 399页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材
- 丛编项:
- 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 个人责任者:
- 曹健 主编
- 个人责任者:
- 师俊玲, 1972- 主编
- 学科主题:
- 酶-应用-食品工业-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书除绪论和附表以外, 全书共分为四个部分: 酶学基础知识 ; 食品工业常用酶 ; 酶与食品质量安全 ; 食品酶学实验。
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