MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：69
- 题名/责任者:
- 餐饮经营的计划与控制/作者Jack D. Ninemeier 主译魏敬安
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5032-2620-X/CNY58.00
- 载体形态项:
- 457页:图;23cm
- 丛编项:
- 美国饭店协会教育学院系列教材
- 个人责任者:
- 奈米尔, J. D. (Ninemeier, Jack D.) 著
- 个人次要责任者:
- 魏敬安 主译
- 学科主题:
- 餐饮业-经营管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 版本附注:
- 根据原文第5版译出
- 责任者附注:
- 责任者规范汉译姓: 奈米尔.
- 提要文摘附注:
- 本书强调了各种规模的餐饮企业的管理者在经营中的有关计划与控制工作的实际操作，认真分析了餐饮产品，人工以及经营收入等主要议题，提出了对这些方面的最佳管理措施，以便加强对商业性餐设计有效的餐饮控制系统。
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密集书库四
8A1-6