MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：81
- 题名/责任者:
- 食品生产新技术/王丽霞编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-25882-3/CNY59.00
- 载体形态项:
- 308页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王丽霞 编著
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第307-308页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了近些年来应用于食品生产过程中的新技术，包括食品生物技术、食品分离技术、食品微胶囊技术、食品微波技术、食品超微粉碎技术、食品超高压技术、食品质构重组技术、食品辐照技术、食品保鲜技术、无菌包装技术等内容。
- 使用对象附注:
- 本书可供高等院校食品专业师生参考使用，也可为科研工作者和食品加工从业人员提供有益指导
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