MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：51
- 题名/责任者:
- 食品微生物学教程/李平兰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5038-6174-1/CNY42.00
- 载体形态项:
- 406页:图;25cm
- 并列正题名:
- Food microbiology
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 个人责任者:
- 李平兰 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第396-398页)
- 提要文摘附注:
- 本教材共10章, 前7章为微生物学基础知识, 主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用, 包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全等。
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