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题名/责任者:

餐饮经营管理/作者Jack D. Ninemeier 主译张俐俐, 纪俊超

出版发行项:

北京:中国旅游出版社,2002

ISBN及定价:

7-5032-2004-X/CNY50.00

载体形态项:

[16], 364页:图;23cm

统一题名:

Management of food and beverage oper ations

丛编项:

美国饭店业协会教育学院系列教材

个人责任者:

奈米尔 (Ninemeier, Jack D.) 著

个人次要责任者:

张俐俐 译

个人次要责任者:

纪俊超 译

学科主题:

饮食业-商业管理-高等教育-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

美国饭店业协会权威教材, 中国旅游饭店业协会推荐用书, 全国旅游高等院校协作会推荐教材.

版本附注:

据原文第3版译出

责任者附注:

责任者 (Ninemeier) 规范汉译姓: 奈米尔.

提要文摘附注:

本书内容包括：餐饮服务业、餐饮企业组织结构、管理基本原理、餐饮市场营销、餐饮服务营中的营养问题等。

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